2008年04月27日

コーカサス地方の長寿村で生まれた発酵乳ケフィア!

長寿の郷として有名なロシアのコーカサス地方の人々の長寿の秘訣”ケフィア”の紹介です!!

ロシアのコーカサス地方は長寿者の多い地方として有名ですが、毎日ケフィアを食べているので、歳をとっても本当に元気です。
コーカサスでは各家庭でケフィアグレインと呼ぶ粒状の種菌を牛乳に加えて、自宅でケフィアを
作っています。


世界の学者がケフィアグレインに健康長寿の秘密が隠されていると考え、コーカサスからケフィアグレインを取り寄せて、ケフィアの研究をしました。
カナダのローゼル社のブローシェ博士もケフィアグレインを取り寄せて研究進めて来た結果、ケフィアグレインの培養に成功し、衛生的に管理された近代工場で高活性ケフィア菌を生産することに成功しました。

それが、ヨーグルトよりおいしい、ヨーグルトよりからだにいい!ローゼルのホームメイド・ケフィアです!!

ところで、ケフィアとヨーグルトと何が違うの?と思っている方も多いと思いますので、ふたつの違いを以下にまとめてみました!


ケフィアヨーグルト
発酵様式乳酸菌・酵母の複合発酵。乳酸菌の単独発酵。
乳酸菌の種類多い。
ホームメイド・ケフィアは
6種類。
1〜2種類註1
ブルガリア菌とサーモフィルス菌。
酵母生きている。なし。
発酵温度20℃〜30℃
室温で発酵できる。
40℃〜45℃
発酵器具が必要。
おいしさ酸味が少なく、マイルドな風味。
カード(固まり)が柔らかく、ねっとり感がないので爽やか。
酸味が強く、カード(固まり)がねっとりとして重厚な感じ。
健康腸まで達して働く乳酸菌。乳酸菌が腸に達しない註1
註1)国際酪農連盟は、ブルガリア菌とサーモフィルス菌で牛乳を発酵したものをヨーグルトと定義しています。しかし、日本では発酵乳に関し乳酸菌の種類を規定していませんので、国際酪農連盟の定義に関わらずビフィズス菌やアシドフィルス菌などを添加した発酵乳もヨーグルトとして販売されています。これらの菌は腸に達します。

コーカサスの長寿村の発酵乳ケフィアが、家庭で手軽に作れます。
牛乳1リットルにホームメイド・ケフィアを1パック加えて室温に置くだけ、1回ずつ使い切りですから安心!、
しかも1パックわずかに105円ですから、牛乳代を足してもヨーグルトを買うより経済的です。是非一度お試し下さい!!



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posted by u4 at 23:18| Comment(11) | TrackBack(0) | 健康食品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
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